駐外單位：駐洛杉磯文化組沈茹逸編撰

資料來源：2012年 7月5日，加州監察報

連結網址：http://californiawatch.org/k-12/school-lunches-missing-mark-nutrition-standards-16906

根據媒體加州監察報(California Watch)報導，過去五年超過60%的學校提供的營養午餐，至少有一項未達到營養標準。雖然美國國會早在1946年為處理學童營養不足，並且有效運用農業產出，訂定了營養午餐的標準，但時至今日，許多學校學區的營養午餐亮起紅燈：脂肪過高、低纖維、過鹹重口味。

該媒體發現，大部分學區都達到下列營養指標：鈣質、維他命A、和維他命C。但仍有進步空間的則是下列幾項：

� 30%的學區所提供的營養午餐超過飽和脂肪的標準。

� 超過5分之4學區超過鈉含量 (鹽分)。

� 全美860個學區超過200個，至少三項指標未達到營養午餐標準。

加州議會規定至少每五年要對學校營養午餐，進行一次檢查，但是至少超過100個加州學區已經久久不曾審查了，而其主要原因是限於經費不足。目前聯邦政府補助一份營養午餐的經費是美金$2.77，這遠遠難以達到理想餐飲的標準。另外廚房設備老舊不足、員工缺乏訓練都是改善難以達成的因素，另外學區的行政人員也頗覺力難從心的是，兒童飲食習慣難以改變。

加州兒童營養負責官員表示，雖然許多餐飲供應商早就不符標準，至少5至10年之久，但是加州政府仍然努力在推廣正確的飲食標準。例如說，2009年加州就明令禁止學校餐廳提供反式脂肪，這也讓許多學區開始採購本地生產的當季新鮮食材。